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“水八仙之一”的“鸡头果”是什么,鸡头果怎么吃?

时间:2022-07-08 18:33:59   访问量:147   所属栏目:生活常识   作者:复购商务网   来源:本站

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鸡头果,是芡实的成熟种仁,其果实形似“鸡头”故而得名。芡实是睡莲科一年生水生草本植物。主产于中国芡实之乡江西余干,其他江苏,安徽等地也有种植,是天然无公害绿色食品。

江西余干,水生资源较为丰富,水生产品较多,其中龙岗“鸡头果”最负盛名。纵贯全境的信江分东西支流注入鄱阳湖,基本构成为“四水三山二分田,一分道路和庄园”。境内盛产鸡头,所产鸡头个大、粒大饱满,素有“中国芡实之乡“的美称。

聪明智慧的江西余干人,数千年来采用传统工艺,经过打苞、撵籽、去涩、分级等流程精制而成。由过去的零散买卖,发展成为集地加工、批发经营;由过去的单一籽粒出售,发展成为籽、仁并举销售;由过去的季节生产,发展成为包装、冷冻常年营销。不但茶余饭后嗑壳食用,而且是餐桌上的美味佳肴,是招待、馈赠亲友的最佳礼品,既有营养价值,更有药用价值。每逢中秋、国庆、春节采购的人们更是络绎不绝,誉满皖东,远销到江苏、安徽、山东、广东、台湾、香港等全国大部分省市。

性味


甘、涩、平。

功效


补脾肾、止泻、止带、固精、化湿。

营养成份


本品含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷铁、烟酸、维生素B、维生素B2、维生素C等丰富营养物质。

药用价值


脾虚久泻、食欲不振、带下病、阳萎早泄、遗精、小便不禁、头昏耳鸣、水肿、湿痹、淋浊、腰脊酸痛等食之有益。

据现代相关医学科学杂志报道,具有抗癌、增强免疫、延年益寿之功效。

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鸡头米是水生植物,苏州的水八仙之一,和莲子是近亲,都有一张很大的叶子、都有一个骨朵、都有一层外皮。但没有很苦的莲心,吃起来味道也不同。

因为鸡头果的外形好看,富含丰富的营养价值和药用价值,所以很多南京人都喜欢鸡头果。

鸡头果不仅是美食,更是高营养的食物。中医认为鸡头果是“水中人参”,是袪湿最强大的食物。常吃能够冶遗精、肾虚、尿频、等症状,有着强身健体,补虚养胃健脾,活血润颜,排毒解热等等功效。

可生食或煮食,亦可入药,具有健脾、益肾之功效,是南京有名的“水八鲜”中的珍品。

剥开其古怪的外壳,里面像石榴一样长满了绿色的果子,而把这些绿色的果子再剥开来,里面就是可以吃的“鸡头米”了。

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鸡头果的吃法:


一、生吃

将鸡头果外面的壳剥掉,去掉皮,就可以吃了。

注意一次不要吃太多。


二、煮着吃

除了可以生吃,鸡头果还可以煮着吃。

煮的时候放冷水,煮大约一刻钟就可以了。、


三、还可以炒着吃

用料:河虾仁200g、鸡头米50g、杂蔬20g、调和油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉少许、盐少许。

1、手剥河虾仁放入碗里,加点料酒、白胡椒粉、盐和淀粉拌匀腌制。

2、将杂蔬粒和鸡头米放入锅中焯水捞出沥干水分。

3、起油锅倒入虾仁,炒至变色马上捞出沥干油分。


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